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PHILIPPE GAVIGNET
Vieilles Vignes 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Spécialiste du nuits-saint-georges, Philippe Gavignet place cette année trois vins de cette appellation à égalité dans la sélection du Guide. Ceux-ci ont en commun d'être intenses et fruités: cannelle et cerise pour le Vieilles Vignes, violette et épices pour le 1er cru Les Bousselots 2008 rouge (23 à 30 €), réglisse et fruits rouges pour le 1er cru Les Pruliers 2008 rouge (23 à 30 €)... Toute la palette du pinot noir se déploie. Un même caractère friand se retrouve en bouche, associé à une matière élégante et à des tanins fondus pour le Vieilles Vignes, à une chair ample aux tanins soyeux pour Les Bousselots (une parcelle au nord de Nuits), à une belle rondeur suivie d'une finale persistante pour Les Pruliers (un 1er cru central). Ayant choisi une longue macération à froid (neuf à dix jours) pour exalter le fruit et un élevage prudent (un tiers de fût neuf sur les 1ers crus) afin de garder de la souplesse, le vigneron signe ici des nuits à boire dans trois ou quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe gavignet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. PHILIPPE GAVIGNET
36, rue du Dr-Louis-Legrand
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 09 41
F: +33 3 80 61 03 56
@: contact@domaine-gavignet.fr

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Le vin : Philippe gavignet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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