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PHILIPPE GAVIGNET
Les Chaboeufs 2010 • 1er cru

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Avec un double coup de coeur pour ses nuits-saint-georges 1ers crus 2010, Les Chaboeufs et Les Bousselots, auquel s'ajoute l'étoile pour son village Vieilles Vignes 2010, Philippe Gavignet s'affirme comme un excellent vinificateur. Comme toujours, ses vins sont concentrés, boisés, intensément aromatiques grâce à de longues macérations à froid (neuf jours en 2009, huit jours en 2010). ""Il a tout pour plaire"", note un dégustateur, et en effet, le plaisir est immédiat avec ces Chaboeufs au nez de vanille et de crème de cassis. La bouche se révèle suave, veloutée, soyeuse. Le 1er cru Les Bousselots 2010 (3 000 b.), l'autre coup de coeur, s'affirme sur le poivre et la cerise griotte, avec toujours un boisé sensible mais élégant, et des tanins ronds. Le village Vieilles Vignes 2010 (15 à 20 €; 4 000 b.), une étoile, garde le même style avec un nez de framboise et d'épices, une bouche ample, ronde et soyeuse. On gardera trois ans les 1ers crus, qu'on servira sur une bécasse ou un magret de canard farci au foie gras et accompagné de girolles. Le 1er cru Les Pruliers 2010 (30 à 40 €; 2 100 b.), cité, est un vin friand, au caractère encore très boisé, qui s'arrondira après trois ans de garde."
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe gavignet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PHILIPPE GAVIGNET
36, rue du Dr-Louis-Legrand
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 09 41
F: +33 3 80 61 03 56
@: contact@domaine-gavignet.fr

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