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PHILIPPE ET SYLVAIN RAVIER
Saint-Jean-de-la-Porte Mondeuse 2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philippe Ravier et son fils Sylvain conduisent un domaine de 25 ha, dont 40 ares sont dédiés à cette mondeuse bien typée, au nez de poivre vert, de mûre et de prunelle. La bouche se révèle ample, dense et fraîche (touche végétale), charpentée par des tanins vigoureux auxquels on laissera au moins deux ou trois ans pour se fondre. Le blanc 2012 Apremont Clos Saint-André Vieilles Vignes (30 000 b.) est cité pour son caractère intense et frais, bien typé jacquère.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe et sylvain ravier
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL PHILIPPE ET SYLVAIN RAVIER
68, chem. du Cellier
73800 Myans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 79 28 17 75
F: +33 4 79 28 51 73
@: vinsdesavoie@wanadoo.fr

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Le vin : Philippe et sylvain ravier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.