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PHILIPPE DECHELLE
Blanc de noirs 2007

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le grand-père de ce vigneron travailla à la reconstitution du vignoble après la crise phylloxérique. Philippe Dechelle s'est installé en 1982 avant de se lancer dans la manipulation, et conduit 7 ha autour de Brasles, en amont de Château-Thierry. Il signe un 2007 composé exclusivement de pinot noir. Le nez intense évoque les fruits confits, la brioche et le caramel. On retrouve ces beaux arômes d'évolution au sein d'un palais cossu, équilibré, harmonieux et long. Une bouteille de caractère à apprécier sans trop attendre avec des entrées chaudes, des viandes blanches ou du foie gras. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe dechelle
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5750
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE DECHELLE
20, rue Paul-Doumer
2400 Brasles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 69 95 95
F: +33 3 23 85 21 64
@: ph.dechelle@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Philippe dechelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.