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PHILIPPE DARIOLI
Syrah Élevé en fût de chêne 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une syrah de vingt ans née sur des sols de schistes et de calcaires a donné naissance à ce vin rouge dense et sombre. Si le nez se révèle plutôt réservé, la bouche séduit par son gras, son bon volume et sa finale vive et tonique, qui dynamise l'ensemble. Ses tanins déjà fondus autorisent une dégustation dès l'automne, sur des médaillons de chevreuil par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe darioli
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

PHILIPPE DARIOLI
avenue de la Fusion 16
1920 Martigny
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 27 723 27 66
F: +41 27 306 19 31
@: philippe.darioli@gmail.com

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.