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PEYSIR
2009

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Enfin un grand vin blanc dans les côtes-de-millau! La belle maturité naturelle des raisins (chenin et mauzac) dans ce millésime et un élevage en fût de cinq mois ont conquis le grand jury. Offrant un nez de fruits secs et de litchi légèrement grillé, ce 2009 montre en bouche de la chair et un superbe équilibre entre fraîcheur et moelleux, avant une finale marquée par le toasté. À découvrir sur un poisson en sauce. Une étoile pour la cuvée Seigneurs de Peyreviel 2009 rosé (3 à 5 €) mêlant la fleur et la framboise, à la bouche vive et agréable. Idéale pour accompagner des charcuteries aveyronnaises. Enfin, même note pour le Dom. Montrozier 2008 rouge (8 à 11 €) au nez de burlat ponctué d'une touche végétale. La bouche fruitée est soutenue par des tanins encore un peu rudes: à oublier quelques années dans votre cave puis à servir sur un pavé de boeuf de l'Aubrac.
IDENTITÉ DU VIN :
Peysir
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
11300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAV PAYS DE MILLAU
Mas de Compeyre
12520 Compeyre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 65 59 84 11
F: 05 65 59 17 90

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COMMENTAIRE
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.