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PEYRE FARINIÈRE
Élevé en fût de chêne 2010

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Peyre Farinière ? La « pierre farineuse », argilo-calcaire, où les raisins à l'origine de cette cuvée plongent leur racines. Ce 2010 a séjourné quatorze mois dans le chêne. Il en a tiré une robe profonde à reflets violets, un nez complexe, légèrement vanillé, avec un beau fruité sous-jacent (cassis, fruits rouges macérés) et des touches d'épices et de menthol. Souple à l'attaque, ample, voire opulent, gourmand et chaleureux, le palais montre aussi une belle fraîcheur qui exalte ses arômes de fruits noirs. Les tanins, bien présents, s'arrondiront au cours des deux prochaines années. Trois autres vins de la cave, élevés en cuve, sont prêts à paraître à table : le Bessey de Boissy 2011 (moins de 5 € ; 26 700 b.), qui décroche également deux étoiles pour sa rondeur gourmande, en harmonie avec un nez complexe de fruits rouges surmûris et d'épices ; noté une étoile, Les Hauts Lastour 2011 (moins de 5 € ; 26 700 b.), un cahors bien construit, sur les fruits rouges.
IDENTITÉ DU VIN :
Peyre farinière
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
6700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES VIGNERONS DU QUERCY
4555, rte de Paris
82270 Montpezat-de-Quercy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 02 03 50
F: +33 5 63 02 00 60
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.