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PEYRASSOL
Le Clos 2007

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Autour d'une commanderie fondée par les Templiers, parc, oliveraie, bois et vignes couvrent 850 ha. Voûtes de pierres multiséculaires et cuverie Inox performante, oeuvres d'art contemporain et restanques de pierre sèche forment des alliances aussi audacieuses que réussies. Tout comme cet assemblage de syrah (80 %) et de cabernet-sauvignon d'un rouge tirant sur l'encre noire, signe d'un vin concentré. Le nez de belle expression tourne autour d'arômes de fruits à l'eau-de-vie (cerise) et d'épices, mêlés de notes boisées intenses. Une bonne attaque, de la rondeur et de la matière, et des nuances de fruits mûrs et de torréfaction (café, chocolat) persistantes en finale. Un rouge puissant marqué par son élevage, que les amateurs apprécieront aussi bien sur du gibier que sur un fondant au chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Peyrassol
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
4320
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL COMMANDERIE DE PEYRASSOL
RN 7
83340 Flassans-sur-Issole
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 69 71 02
F: +33 4 94 59 69 23
@: contact@peyrassol.com

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Le vin : Peyrassol, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).