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PETIT ET BAJAN
Cuvée Ambrosie • Gd cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un nouveau domaine dans le Guide : la propriété, toute récente, a été créée en 2010. Son nom réunit le patronyme de deux familles vigneronnes alliées, et son siège est à Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Issue de l'année 2009 et d'une majorité de chardonnay (70 %) accompagné de pinot noir, cette cuvée Ambrosie est puissante et vineuse. Son attaque franche et une certaine nervosité reflètent sa jeunesse. Quant au grand cru Nuit blanche (2 500 b.), une étoile également, c'est un pur chardonnay au nez discrètement floral, grillé et citronné, et au palais bien structuré, qui pourra accompagner un repas. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Petit et bajan
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL PETIT ET BAJAN
10, rue d'Oger
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 52 79 97
@: veronique@champagne-petit-et-bajan.fr

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Le vin : Petit et bajan, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.