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PERAGNOLO
2002

Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vinifié en cave particulière au sein de la Cave de la Marana, le domaine Filippi dont le vignoble se situe en grande partie sur le territoire de Bravone, est habitué aux distinctions dans le Guide. Il présente cette année un remarquable Peragnolo rouge 2002 en robe rubis profond. Les arômes de fruits mûrs, agrémentés de quelques notes de prunes cuites, se complètent en bouche par un soutien très velouté. A choisir pour un bon gigot d'agneau corse. Le rosé 2003 est cité pour son harmonie générale.
IDENTITÉ DU VIN :
Peragnolo
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

TOUSSAINT FILIPPI
La Ruche Foncière Arena
20215 Vescovato
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 95 58 40 80
F: 04 95 36 40 55
@: la-ruche-fonciere@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Peragnolo, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.