Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Charly Péhu a transmis tout son savoir à son fils David avant de lui transmettre, en 2000, l'exploitation sise à Verzenay, célèbre village de la Montagne de Reims. Le vignoble de 5 ha est planté uniquement en grand cru. Les Péhu ne soumettent pas les vins de base à la fermentation malolactique afin de préserver davantage de fraîcheur. Assemblage des récoltes 2005 à 2003, ce brut Sélection donne la primauté au noirs (70 % de pinot noir). Au nez, il mêle les fleurs blanches, la poire et les agrumes. Assez vif, équilibré et persistant, il est prêt. Deux autres champagnes sont également cités: le rosé, issu des mêmes années, bien rose, discret au nez, agréable à l'attaque, gourmand et long; le blanc de blancs, des vendanges 2005 à 2003, aux arômes évolués, grillés et compotés, et à la finale citronnée. (NM)
Détail du vin Péhu-simonet
Garde :
-
Production :
25 000 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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