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PAUL THOMAS
Chavignol Les Comtesses 2010

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le lieu-dit Les Comtesses, situé sur les terres blanches de la côte des Monts damnés, est partagé entre quelques rares propriétaires dont le domaine Paul Thomas a la chance de faire partie. Il a donné naissance à un sancerre blanc aux senteurs intenses d'agrumes (pamplemousse). La bouche, très ronde et ample, évite la lourdeur grâce à une bonne tenue. À la fois végétale, minérale et fruitée, elle devrait s'affirmer dans les mois qui viennent et sera alors à sa place sur une volaille en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul thomas
GARDE :
-
PRODUCTION :
7800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PAUL THOMAS
Chavignol
18300 Sancerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 54 28 13
F: +33 2 48 54 08 46
@: paulthomas-sancerre@orange.fr

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Le vin : Paul thomas, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.