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PAUL SCHERER
Eichberg Gewurztraminer 2012

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établi à Husseren-les-Châteaux, point culminant de la route des Vins au sud de Colmar, Didier Scherer perpétue depuis 1994 une exploitation dont les origines remontent à 1750. Sa cave date de la même époque. En alsace comme en alsace grand cru, il se distingue souvent par ses gewurztraminers.

Les sols marno-calcaires de l'Eichberg favorisent le gewurztraminer. Ici, de belles larmes sur les parois du verre, un nez accueillant et typé, sur le litchi et le poivre. Si l'attaque est tout en rondeurs suaves, la fraîcheur prend le relais et souligne de fines notes de fruits exotiques. Belle longueur. (Sucres résiduels : 50 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul scherer
RÉGION :
Alsace
GARDE :
2014 - 2019
PRODUCTION :
930
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 12 °C

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LE PRODUCTEUR

EARL PAUL SCHERER ET FILS
40, rue Principale
68420 Husseren-les-Châteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 49 30 34
F: +33 3 89 86 41 67
@: paul.didier.scherer@orange.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.