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PAUL PILLOT
Clos Saint-Jean 2002 • 1er cru

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Thierry et Christelle sont aux côtés de leur père. Ils mettent cette année quatre bouteilles blanches dans la cible. Voici le Clos Saint-Jean, le doyen de tous les crus de Chassagne, jadis presque entièrement dédié au rouge! Doré, il développe un bouquet mi-tilleul mi-grillé, un bon équilibre acidité-alcool et une gentille fraîcheur. Mention aussi flatteuse pour les 1ers crus Caillerets, Grandes Ruchottes 2000 et Romanée 2002 (30 à 38 €) également.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul pillot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE PAUL PILLOT
3, rue Clos-Saint-Jean
21190 Chassagne-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 21 31 91
F: 03 80 21 90 92
@: contact@domainepaulpillot.com

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Le vin : Paul pillot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.