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PAUL MAURY
La Clape L'Insoupçonné 2012

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Représentant la quatrième génération d'une famille de vignerons, Paul Maury, épaulé par son épouse Line, exploite 25 ha de vignes pour partie sur les bords du massif de La Clape, entre garrigue et pins, pour partie près de l'oppidum de Nissan-lez-Ensérune.

Une entrée en fanfare dans le Guide pour ce jeune vigneron avec cette cuvée d'une belle intensité. Une touche chocolatée complexifie une olfaction déjà riche d'arômes de fruits rouges, d'épices, de thym et de menthe. De généreuses notes de fruits noirs à l'alcool se mêlent au toasté dans une bouche ample et suave, aux tanins élégants et soyeux.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul maury
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2018 - 2022
PRODUCTION :
2023
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LA COMBE ST-PAUL
340, rue du Jeu-du-Mail
11110 Salles-d'Aude
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 15 08 54 07
F: +33 9 58 15 60 83
@: contact@lacombesaintpaul.com

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Le vin : Paul maury, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : agneau confit au romarin
COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.