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PAUL JABOULET AINE
Le Chevalier de Sterimberg 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'une des plus belles maisons qui a porté la renommée des vins de France sur tous les continents. Avec 100 ha, elle dispose d'un magnifique vignoble. Cette cuvée est non seulement emblématique de ses producteurs, mais aussi de toute l'AOC puisque l'on sait que ce Chevalier est l'un des mythes de l'hermitage. Pour ce millésime, la fermentation est effectuée en fût neuf ainsi que l'élevage de neuf mois sur lies fines. La robe est vive; le nez, expressif, est délicatement parfumé d'amande et d'une élégante touche boisée. Une belle complexité se développe en bouche autour d'un gras très intéressant. Longue persistance. La Chapelle 2003 rouge (46 à 76 €), qui n'a plus besoin d'être présentée, a beaucoup d'élégance, de finesse et de fraîcheur. Elle est bien typée hermitage et n'est pas marquée par le millésime caniculaire. Elle obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul jaboulet aine
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
16200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PAUL JABOULET AÎNÉ
RN7, Les Jalets BP46
26600 Tain-l'Hermitage
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 84 68 93
F: +33 4 75 84 56 14
@: info@jaboulet.com

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Le vin : Paul jaboulet aine, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.