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PAUL HERARD
Blanc de noirs

Guide 2004
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette maison de négoce de l'Aube créée en 1925 est dirigée par les descendants de son fondateur, Paul Hérard. Elle se distingue par deux bouteilles de belle facture, dont ce blanc de noirs sans année, issu de la vendange 2000. S'il se présente avec discrétion au nez, ce vin révèle une bonne charpente et un agréable caractère fondu. Sa mousse abondante met en valeur l'or de sa robe. La cuvée Paul (15 à 23 €) donne la faveur au chardonnay (60 %, complété par le pinot noir) de la récolte de 1996: son bouquet d'acacia et de miel vanillé, sa fraîcheur toute florale en font un champagne très réussi. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul herard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SA PAUL HÉRARD
31, Grande-Rue
10250 Neuville-sur-Seine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 25 38 20 14
F: 03 25 28 25 05

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Le vin : Paul herard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.