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PAUL FAHRER
2009

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Les caves du domaine sont celles de l'ancienne résidence du bailli du Haut-Koenigsbourg. Le vignoble ne couvre que 6 ha – ""Small is beautiful..."" À sa tête, Jean-Yves Fahrer signe un très beau crémant, qui a reposé près de deux ans sur lattes. Assemblage de toutes les variétés de pinots (auxerrois et blanc majoritaires), ce vin reflète son origine granitique par son expression aromatique élégante, sur le citron et les fruits à noyau. Il est frais à l'attaque, vif, équilibré et persistant: de grande classe. ""À ne pas mélanger avec de la crème de fruits"", note un dégustateur. Cette bouteille pourra en effet accompagner tout un repas."
IDENTITÉ DU VIN :
Paul fahrer
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PAUL FAHRER
3, pl. de la Mairie
67600 Orschwiller
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 92 86 57
F: +33 3 88 92 20 41
@: vins@paulfahrer.fr

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Le vin : Paul fahrer, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.