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PAUL DOCK
Cuvée Prestige 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le coup de coeur de la précédente édition. Le millésime suivant est de la même veine. Cette cuvée Prestige est née d'un terroir argilo-calcaire particulièrement favorable au klevener. La robe, d'un jaune intense, étincelle de reflets dorés. Le nez, avec ses senteurs d'abricot et de fruits exotiques, évoque la surmaturation. Ce caractère se retrouve en bouche, où l'on découvre un vin ample, gras, riche, puissant et chaleureux, aux arômes de fruits mûrs, voire confits. L'ensemble rappelle une vendange tardive. La longue finale fraîche est de bon augure pour la garde: on peut attendre cette bouteille trois ou quatre ans, et la garder jusqu'à huit ans. (Sucres résiduels: 32 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul dock
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

PAUL DOCK ET FILS
55, rue Principale
67140 Heiligenstein
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 08 02 49
@: vinsdock@orange.fr

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Le vin : Paul dock, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir de Provence qui contribue à la personnalité des vins rouges de l'AOC bellet, près de Nice. Il donne un vin peu coloré mais corsé, gagnant à vieillir. Syn. : brachet.