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PAUL DÉTHUNE
Blanc de noirs Vinifié en fût de chêne • Gd cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'exploitation dispose d'un vignoble de 7 ha aux alentours d'Ambonnay, grand cru de la Montagne de Reims, et les trois champagnes retenus sont tous des grands crus. Le secteur, encore appelé Côte des grands noirs, est renommé pour son pinot noir, cépage à l'origine de ce blanc de noirs né de la vendange 2006. Comme dans les autres cuvées de la maison, le bois intervient dans l'élevage: six mois en fût de chêne pour cette cuvée. Les dégustateurs soulignent l'élégance de son nez alliant notes toastées et fruits confits, la puissance et l'équilibre de son palais d'une agréable rondeur et d'un bel équilibre. Ont été cités la cuvée Prestige Princesse des Thunes et le rosé (15 à 23 €). La première, mi-pinot noir mi-chardonnay des années 2002 à 1999, intéresse par ses arômes de fruits secs (abricot, mangue), de café et de moka. Le second, qui associe pinot noir (80 %) et chardonnay des récoltes 2007 à 2004, se montre fruité, ample, souple et rond. On le servira à l'apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul déthune
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL PAUL DÉTHUNE
2, rue du Moulin
51150 Ambonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 01 88
F: +33 3 26 57 09 31
@: info@champagne-dethune.com

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Le vin : Paul déthune, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.