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PAUL DANGIN ET FILS
Cuvée Carte blanche 2006

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une famille vigneronne enracinée à Celles-sur-Ource, village aubois proche de Bar-sur-Seine. Le champagne a été lancé par Paul Dangin en 1947. Aujourd’hui, pas moins de quinze membres de sa famille s’activent sur l’exploitation. Parmi les cuvées goûtées cette année, la préférée est ce 2006, un blanc de blancs accompli. Les caractères du chardonnay se révèlent dans un nez fin et élégant partagé entre l’acacia et le miel, puis dans un palais frais, suave et long. Pour l’apéritif ou le poisson. Deux autres champagnes obtiennent une étoile. Ce sont de purs pinots noirs, destinés à la table. Issu des vendanges 2007 et 2006, le brut Carte noire (11 à 15 €; 90 000 b.) allie au nez comme en bouche puissance et élégance. Quant au Rosé originel (20 à 30 €; 3 000 b.), né de la récolte 2006, il intéresse par son fruité intense aux nuances de griotte et de cassis. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul dangin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
16000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL PAUL DANGIN ET FILS
11, rue du Pont
10110 Celles-sur-Ource
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 50 27
F: +33 3 25 38 58 08
@: contact@champagne-dangin.com

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Le vin : Paul dangin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.