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PAUL CHOLLET

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Incontestablement, il existe un style Paul Chollet. Un style fait de retenue et d'équilibre qui se manifeste particulièrement dans l'élaboration de ses rosés, surtout lorsqu'ils naissent du seul pinot noir. Comme ce brut rosé à peine dosé (7 g/l de sucres résiduels) qui parade dans une superbe robe couleur chair discrètement saumonée. L'olfaction, franche et complexe, est un composé harmonieux de fleurs blanches et de fruité gourmand (framboise, pêche de vigne), que prolonge une bouche souple, fraîche et légère. Un crémant tout en fruit pour l'apéritif ou le dessert, avec une salade de fruits rouges.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul chollet
GARDE :
-
PRODUCTION :
29360
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MAISON PAUL CHOLLET
18, rue du Gal-Leclerc
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 53 89
F: +33 3 80 21 58 16
@: contact@paulchollet.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Paul chollet, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.