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PAUL BOUTINOT
Réserve personnelle 2003

Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sélection des raisins sur pieds, vendange manuelle, pressurage méticuleux, fermentation sans levurage en fût de chêne neuf, mise en bouteilles fin 2004. Ce négociant qui exporte 98 % de sa production n'a pas lésiné sur les moyens pour élaborer ce viré-clessé remarquable. Celui-ci ravit d'abord par sa couleur franche, d'un or lumineux à reflets bronze. Le nez intense et complexe développe des notes de caramel, de vanille, puis évolue sur des nuances fraîches évoquant la verveine et le tilleul. La bouche aimable et riche révèle des saveurs fruitées de pêche blanche et d'ananas confit. Un vin sans nul doute issu de vendanges mûres et de qualité, et dont l'élevage a été bien maîtrisé; il saura traverser le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul boutinot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
12195
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOUTINOT
Le Bourg
71570 Saint-Vérand
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 23 05 40
F: 03 85 23 09 55
@: ericm@boutinot.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.