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PAUL BOUTINOT
Réserve personnelle 2003

Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sélection des raisins sur pieds, vendange manuelle, pressurage méticuleux, fermentation sans levurage en fût de chêne neuf, mise en bouteilles fin 2004. Ce négociant qui exporte 98 % de sa production n'a pas lésiné sur les moyens pour élaborer ce viré-clessé remarquable. Celui-ci ravit d'abord par sa couleur franche, d'un or lumineux à reflets bronze. Le nez intense et complexe développe des notes de caramel, de vanille, puis évolue sur des nuances fraîches évoquant la verveine et le tilleul. La bouche aimable et riche révèle des saveurs fruitées de pêche blanche et d'ananas confit. Un vin sans nul doute issu de vendanges mûres et de qualité, et dont l'élevage a été bien maîtrisé; il saura traverser le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul boutinot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
12195
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOUTINOT
Le Bourg
71570 Saint-Vérand
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 23 05 40
F: 03 85 23 09 55
@: ericm@boutinot.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).