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PAUL BENOIT ET FILS
Pupillin Savagnin La Loge 2005

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On connaît bien le savagnin dans sa vision traditionnelle, vinifié sous voile. Depuis quelques années, les vignerons s'essaient à d'autres méthodes, pour obtenir une autre expression du cépage. On la trouvera dans ce vin, élevé en pièces neuves huit mois sans ouillage. Au nez, ce 2005 présente une riche palette où des notes grillées côtoient des senteurs de fruits compotés, confits, voire exotiques. Une attaque franche, un développement assez rectiligne laissent une impression d'harmonie. À ouvrir dans les trois ans sur un sandre au beurre blanc par exemple. Toujours en blanc, le chardonnay 2005 (8 à 11 €) obtient lui aussi une étoile. Floral au nez, fruité en bouche, c'est un vin expressif et d'une élégance aérienne. Une étoile encore pour le ploussard rouge 2005 (8 à 11 €) au fruité épicé typique, à l'évolution fraîche et gourmande. Il est prêt à boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul benoit et fils
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PAUL BENOIT ET FILS
4, rue du Chardonnay
39600 Pupillin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 37 43 72
F: +33 3 84 66 24 61
@: paul-benoit-et-fils@orange.fr

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Le vin : Paul benoit et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.