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PAUL AUGUSTIN
Grand Chardonnay

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Isabelle et Éric Ammeux sont récoltants-manipulants à Jonquery, petit village de 89 habitants niché entre l'Ardre au nord et la Marne au sud. En 1998, Isabelle a acquis un vignoble et lancé en 2005 la marque Paul Augustin. Très réussi dans les deux éditions précédentes, ce Grand Chardonnay ""gagne"" une étoile cette année. Les dégustateurs louent avec chaleur ce blanc de blancs or pâle aux jolis reflets verts. Ils saluent son nez intense de brioche, de beurre frais et d'agrumes confits, sa bouche souple à l'attaque, ample, onctueuse et persistante. Un ensemble généreux et élégant. Le brut sans année (11 à 15 €; 14 700 b.), qui marie à parts égales pinot meunier et chardonnay, séduit par sa rondeur et son équilibre. Ces deux cuvées iront aussi bien à l'apéritif que sur une poêlée de saint-jacques. (RM)"
IDENTITÉ DU VIN :
Paul augustin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
6809
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PAUL AUGUSTIN
1, rue de la Barbe-aux-Cannes
51700 Jonquery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 10 55
F: 03 26 58 15 52
@: eric.ammeux@wanadoo.fr

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Le vin : Paul augustin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.