PATRICK JAVILLIER
Les Serpentières 2011 • 1er cru

Dans le Guide, les apparitions de ce domaine murisaltien sont rares en savigny (beaucoup plus fréquentes en meursault), mais elles n'y passent pas inaperçues. La dernière en date concernait son village 2009 Grands Liards, qui avait décroché un coup de cœur. Marion Javillier et son père Patrick ont tout autant bichonné ce 1^er cru né sur un climat exposé au plein sud, où les couleuvres « serpentines » aiment à prendre le soleil. Un climat qu'une de nos dégustatrices a reconnu, à l'aveugle ! La preuve, s'il le fallait, de la qualité de nos jurés et aussi de la subtilité incomparable des terroirs bourguignons. Les épices (cannelle et curry) se mêlent aux petits fruits rouges pour composer un bouquet avenant et complexe. Adossé à des tanins soyeux, le palais se révèle concentré, riche et solide, toujours d'une grande finesse. Ce vin, qui offre tous les attraits du savigny, est à boire aussi bien jeune que patiné par quatre ou cinq ans de garde.