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PATRICK BAUDOUIN
2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce négociant de la vallée du Layon achète les vendanges, puis vinifie et élève les vins, ici six mois en cuve et dix mois en fût. "Accoucher les vins, et non les fabriquer: ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et paradoxalement beaucoup de travail", explique-t-il. On le croit sur parole en dégustant cette cuvée remarquable, bien représentative de l'appellation avec sa robe jaune aux reflets dorés et son nez expressif et complexe de fleurs blanches (acacia), de miel et de boisé très discret. Ronde, élégante, de bonne longueur, et imprégnée d'arômes de fruits confits (coing notamment), elle se gardera trois ou quatre ans. Un vin de gastronomie à réserver pour un poisson délicat.
IDENTITÉ DU VIN :
Patrick baudouin
GARDE :
-
PRODUCTION :
1600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS DOMAINE PATRICK BAUDOUIN
Prince
49290 Chaudefonds-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 74 95 03
F: 02 41 74 95 03
@: domaine@patrick-baudouin.com

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Le vin : Patrick baudouin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.