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PATRICE ET PASCAL MORLAT
Cuvée de l'Abbaye Élevé en fût de chêne 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'élevage d'un an en fût a été effectué dans une cave souterraine du XIIIes., ouverte chaque septembre au public pour la journée nationale du patrimoine. Le nez mêle la vanille et le bonbon anglais à une touche minérale. La bouche confirme ces arômes, y ajoutant une nuance de pain grillé. Du bon volume, de la sucrosité atténuée par la nervosité du vin et les tanins du bois, voilà un bon pouilly-fumé pour une volaille à la crème. Frais et droit, le Ch. de l'Abbaye de Saint-Laurent 2009 (5 à 8 €) est cité. À noter: le domaine est en cours de conversion à l'agriculture biologique.
IDENTITÉ DU VIN :
Patrice et pascal morlat
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC DE L' ABBAYE (MORLAT)
4, rte de Villiers
58150 Saint-Laurent-L'Abbaye
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 26 11 96
F: 03 86 26 19 78
@: pascal.patrice.morlat@hotmail.fr

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Le vin : Patrice et pascal morlat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.