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PASCAL PAGET
Chignin 2008

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Technicien vinicole dans un laboratoire d’analyses, Pascal Paget rêvait de faire son vin. À la suite d’un départ à la retraite, il a pu reprendre en 2006 une exploitation fondée cent ans auparavant. Un petit domaine de 2,5 ha implanté à Chignin – cru d’où provient cette jacquère d’une belle complexité. Au nez, les fruits exotiques côtoient le bonbon anglais et la pierre à fusil. Après une attaque franche, on retrouve les nuances amyliques perçues à l’olfaction, assorties de notes de pomme verte. Une pointe de sucres résiduels apporte de la rondeur, et la finale une touche de nervosité. La bouteille qu’il faut pour une tartiflette.
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal paget
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 10 à 12 °C 10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL PAGET
Tormery
73800 Chignin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 68 09 23 26
@: pascal-paget2@wanadoo.fr

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Le vin : Pascal paget, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l'assemblage des AOC girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.