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PASCAL DESROCHES
2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La vigne est cultivée depuis quatre générations dans cette exploitation que Pascal Desroches s'efforce d'agrandir au fil des ans et qui atteint aujourd'hui une dizaine d'hectares. Son rosé se présente dans une robe très pâle nuancée de jolis reflets pelure d'oignon. Le bouquet livre un cocktail de petits fruits (cassis, groseille) et d'agrumes. Droit en attaque, le vin montre du volume en milieu de bouche, puis finit sur une agréable vivacité. Très frais, il est à boire sous la tonnelle. Le 2012 blanc (40 000 b.) reçoit une étoile pour ses arômes puissants (bourgeon de cassis, fenouil, fleur de sureau) et pour son palais souple, rond, équilibré. Cité, le 2011 rouge (10 000 b.) aux arômes de kirsch et de sous-bois, à la matière structurée par des tanins encore un peu austères, devrait s'assouplir dans les trois années à venir.
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal desroches
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL DESROCHES
13, rue de Charost
18120 Lazenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 08 04 79 44
F: +33 2 48 71 14 28
@: desroches18120@orange.fr

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.