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PASCAL BOUCHARD
Grande Réserve du Domaine Vieilles vignes 1998

Guide 2002
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De vieilles vignes du domaine propre à cette maison si souvent présente dans le Guide et qui n'en est pas à son premier coup de coeur. Elevé huit mois en cuve et quatre mois en fût pour 30 % de la vendange, ce 98 n'est pas seulement sympathique. Il est de très grande classe. Jaune soutenu à reflet vert, il s'exprime au nez avec beaucoup de netteté: du fruit en abondance, un peu exotique. Frais en attaque, beurré par la suite, il impressionne également par sa complexité et son grand potentiel.
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal bouchard
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL BOUCHARD
5 bis, rue Porte-Noël
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 18 64
F: +33 3 86 42 48 11
@: info@pascalbouchard.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Pascal bouchard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).