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PALMER & CO
2008

Guide 2015
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les chardonnays à l'origine des blancs de blancs millésimés de Palmer proviennent de crus de la Montagne dédiés aux blancs (Villers-Marmery, Trépail) ainsi que du Sézannais. Ce 2008 offre un nez expressif et fin de fruits blancs, de brioche, de beurre, de miel et d'agrumes confits. La bouche, à l'unisson, est franche à l'attaque, tonique et fraîche, un peu fugace.
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Guide 2015
Vin très réussi
Blanc de blancs 2007 (40000b.): un nez de fruits secs, de pâtisserie, de brioche, une attaque franche et gourmande, une bouche ronde et longue.
IDENTITÉ DU VIN :
Palmer & co
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PALMER
67, rue Jacquart
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 07 35 07
F: +33 3 26 07 45 24
@: contact@champagnepalmer.fr

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Le vin : Palmer & co, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : huîtres chaudes à la crème
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.