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PAILLETTE

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Richard Paillette a pris la tête en 1997 de la propriété familiale constituée en 1922. Il exploite 7 ha de vignes en aval de Château-Thierry, sur le coteau d'Essômes-sur-Marne exposé au soleil levant.

Un brut sans année issu des trois cépages champenois, à dominante de noirs (meunier 50 %, pinot noir 10 %). La robe jaune soutenu annonce le caractère (bien) évolué de cette cuvée, qui se confirme au nez, avec des notes de miel, de noix, de pain d'épice, de pain grillé et de café. La bouche surprend encore davantage par son côté confit et torréfié, et montre une rondeur tonifiée par une finale fraîche. Plutôt pour le fromage (ou les viandes) que pour l'apéritif.
IDENTITÉ DU VIN :
Paillette
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2016
PRODUCTION :
71800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL PAILLETTE
4, Aulnois
2400 Essômes-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 82 63
F: +33 3 23 83 78 01
@: champagne.paillette@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Paillette, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : vieux comté
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.