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P. FONTAINE
2011

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Patrice Fontaine exploite un vignoble entièrement implanté sur les coteaux du village de Chavignol. Il en tire un blanc au bouquet intense, plutôt végétal à la première approche, puis plus complexe et subtil, mariant avec harmonie les fleurs blanches et le pamplemousse. La bouche séduit tout de suite par son attaque franche, son volume, sa fraîcheur, sa finesse et sa richesse aromatique en finale. Un grand sancerre, gourmand et frais, à présenter aujourd'hui comme dans trois ans à un carpaccio de poisson citronné.
IDENTITÉ DU VIN :
P. fontaine
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE FONTAINE
Le Caveau
18300 Chavignol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 48 54 13 47

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : P. fontaine, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.