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OPAL
Sur lie Vieilles Vignes 2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Paul et Nathalie Sauvaget exploitent depuis 2001 ces terroirs de gneiss et de micas situés sur la rive sud de la Sèvre. Ce 2012, vendangé à la main, se présente dans une robe limpide et dorée. Fin et aromatique, il offre en bouche des notes vives et acidulées. Un vin bien dans son appellation, que l'on appréciera sur des rillettes de poisson.
IDENTITÉ DU VIN :
Opal
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PAUL ET NATHALIE CAILLAT-SAUVAGET
22, rue de la Poste
44690 Monnières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 40 54 64 91
@: jpaul@topaze-monnieres.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Opal, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.