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OLLIEUX-ROMANIS
Cuvée or 2012

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 1 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondé en 1860 dans le terroir de Boutenac, ce vaste vignoble familial est resté dans la même famille depuis lors. Il possède dès 1896 cave et chai à barriques construits avec les pierres de la carrière du domaine. Jacqueline et François Bories le relancent au cours des années 1980, rejoints en 2001 par leur fils Pierre. Le vignoble de 66 ha est cultivé sans engrais ni pesticides.

Le carignan (44 %) est associé à la syrah, au grenache et au mourvèdre dans ce 2012 resté treize mois en barrique de réemploi. La robe intense montre des reflets violets de jeunesse. Le nez profond mêle les fruits noirs bien mûrs, voire macérés, à des notes d'élevage évoquant la vanille et le café. L'attaque franche ouvre sur une matière ronde, ample et chaleureuse, à l'unisson du nez, rehaussée d'un boisé bien fondu. Un vin puissant et concentré témoignant d'une réelle maîtrise de l'élevage.
IDENTITÉ DU VIN :
Ollieux-romanis
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2022
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. OLLIEUX ROMANIS
D613
11200 Montséret
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 43 35 20
F: +33 4 68 43 35 45
@: contact@chateaulesollieux.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Ollieux-romanis, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : bœuf en daube

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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