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OLIVIER PÈRE ET FILS
Aparté Pinot noir

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Olivier exploite 11 ha dans la vallée de la Marne. Sa rare cuvée Aparté provient d'une seule parcelle de pinot noir vendangée en 2004. Elle a frôlé le coup de coeur. D'une rare complexité au nez, elle associe les fruits frais (agrumes, fruits blancs) à des notes plus évoluées de noisette grillée, de brioche, de moka, avec des touches fumées et minérales. En bouche, elle séduit par sa fraîcheur et sa finesse. Le 2000 (15 à 23 €) reçoit une étoile. Il privilégie les noirs (75 %, dont 50 % de pinot noir). Riche et flatteur au nez, il mêle les fruits mûrs à des nuances beurrées et briochées. Le sous-bois pointe dans une bouche ample et vive. Même prédominance des noirs (90 %, dont 70 % de meunier) dans le le rosé (11 à 15 €). Un champagne au dosage appuyé, cité pour sa vinosité et ses arômes de fruits macérés et de vanille. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Olivier père et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL OLIVIER PÈRE ET FILS
2, rue Kennedy
2850 Trélou-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 25 96
F: +33 3 23 70 02 56
@: contact@champagne-olivier.fr

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