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OLIVIER PÈRE ET FILS
1999

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Olivier exploite 9,5 ha sur le territoire de Trélou-sur-Marne, village proche de Dormans. Trois de ses cuvées obtiennent une étoile. Toutes exploitent les trois cépages champenois et font la part belle aux raisins noirs. Ce 1999 (75 % de noirs dont 50 % de pinot noir) plaît par son fruité et par sa fraîcheur nerveuse. La Grande Réserve, des années 2001 et 2002 (60 % de noirs, dont 40 % de meunier), est ronde, puissante, équilibrée. Quant au rosé, il ne comporte que 5 % de raisins blancs (80 % de meunier, 15 % de pinot noir). Il est fruité, ample, soyeux, élégant. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Olivier père et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3835
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL OLIVIER PÈRE ET FILS
2, rue Kennedy
2850 Trélou-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 25 96
F: +33 3 23 70 02 56
@: contact@champagne-olivier.fr

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Le vin : Olivier père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.