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OLIVIER GUYOT
2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Olivier Guyot est installé à Marsannay, dans la Côte de Nuits, et fait figurer dans sa carte des vins des grands crus rouges. Il ne néglige pas pour autant l'aligoté, qui couvre 2 ha sur les 15 que compte son exploitation. Son vin est tout sauf mordant. Jaune paille, il mêle au nez des senteurs suaves de miel et de fruits au sirop à des notes plus vives d'agrumes et à une touche de minéralité. L'attaque ronde dévoile des arômes de fruits jaunes, contrebalancés par une vivacité citronnée qui apporte de l'équilibre. Pour un poisson grillé ou une viande blanche.
IDENTITÉ DU VIN :
Olivier guyot
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

OLIVIER GUYOT
39, rue de Mazy
21160 Marsannay-la-Côte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 52 39 71
F: +33 9 70 61 25 44
@: domaine.guyot@wanadoo.fr

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Le vin : Olivier guyot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).