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OLIVIER-GARD
2001

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Viticulteur établi sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, Manuel Olivier présente avec succès un 2001 qui a l'étoffe d'un grand vin. On pense à cette phrase de Van Gogh: La peinture, c'est la réalité plus le tempérament. Car si l'on sent ici le raisin cueilli à pleine maturité, sa vinification très bien menée conduit à la subtilité, à la complexité sous une couleur discrète et un bouquet vif, floral et légèrement vanillé. Haut de gamme. Toujours en 2001, la cuvée de Garde rouge (8 à 11 €), rustique à souhait, obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Olivier-gard
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.