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NUITON-BEAUNOY
Clos du Chapitre Monopole 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1957, la Cave des Hautes-Côtes, qui affiche Nuiton-Beaunoy sur ses étiquettes, est la seule coopérative en Côte-d'Or : elle vinifie les 520 ha de ses 115 adhérents. Le 1er cru Clos du Chapitre est un petit climat de moins de 1 ha, bien abrité, qu'elle exploite en monopole depuis sa fusion en 1989 avec la cave coopérative de Gevrey-Chambertin. Une exposition est-sud-est et un sol rocheux et pauvre ont engendré ce vin au nez encore retenu, vif et structuré, à servir dans deux ans pour permettre à ses arômes de s'épanouir.
IDENTITÉ DU VIN :
Nuiton-beaunoy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1721
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

LA CAVE DES HAUTES-CÔTES
93, rte de Pommard
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 25 01 00
F: +33 3 80 22 87 05
@: contact@cavesdeshautescotes.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Nuiton-beaunoy, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.