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NICOLAS DEMONT
Vieilles Vignes 2011

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nicolas Demont est un jeune vigneron installé depuis trois ans. À vingt-sept ans, il exploite un petit domaine de 5 ha implanté sur un coteau d'exposition sud-sud-est à 380 m d'altitude, au sud de l'appellation. Ses vieilles vignes âgées de soixante-cinq ans reposent, comme partout à Chiroubles, sur un sol maigre, sablonneux et granitique à l'origine de ce vin riche, structuré et tannique. Le nez complexe de framboise, de groseille, de cassis et de cuir annonce une matière parfumée et charnue, d'une belle longueur. Une magnifique cuvée qui devrait se bonifier dans les quatre prochaines années. On la servira dans quatre ans sur une viande grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Nicolas demont
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

NICOLAS DEMONT
Frédières
69115 Chiroubles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 23 21 71 68
@: demont.nicolas@gmail.com

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Le vin : Nicolas demont, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.