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MOULIN DE SARPE
1999

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Encore un des nombreux crus de la maison Joseph Janoueix, figure emblématique du négoce libournais d'origine corrézienne. Celui-ci, de 3,86 ha, est rattaché aux 21 ha du château Haut-Sarpe à Saint-Christophe-des-Bardes, au nord de l'appellation. La vigne est dominée par un moulin, répertorié par l'Association des moulins de France, qui a été construit en 1732. Le vin est intéressant par son nez évoquant à la fois les fruits noirs et des notes animales, plus une touche de bois réglissé. L'attaque est souple et chaleureuse, alors que les tanins encore austères demandent à se fondre à la garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Moulin de sarpe
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
26000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SE DU CH. HAUT-SARPE
37, rue Pline-Parmentier BP 192
33506 Libourne Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 51 41 86
F: +33 5 57 51 53 16
@: info@j-janoueix-bordeaux.com

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Le vin : Moulin de sarpe, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.