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MONTHÉLIE-DOUHAIRET-PORCHERET
Clos du Meix Garnier Monopole 2005

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
André Porcheret fut le régisseur des Hospices de Beaune et l'auteur de quelques grandes cuvées. En voici encore deux. Ce Monopole tout d'abord, sélectionné pour le coup de coeur et qui termine second. Finesse et élégance des arômes (mariage des fruits, de la réglisse et de la vanille), et au palais, une mâche et un fruit de toute beauté, en leurs justes noces. Un grand village. Le 1er cru Le Meix Bataille rouge 2005 mérite quant à lui mieux que le boeuf bourguignon. Le pigeonneau plutôt. Pas moins de vingt mois en fût pour un nez sauvage, épicé, où les fruits rouges et le sous-bois s'expriment également. Vineux, persistant, il patientera encore deux ou trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Monthélie-douhairet-porcheret
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
7500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. MONTHELIE-DOUHAIRET-PORCHERET
1, rue Cadette
21190 Monthélie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 63 13
F: 03 80 21 63 14
@: douhairet@wanadoo.fr

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Le vin : Monthélie-douhairet-porcheret, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.