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MONIAL
Brut nature Lux aeterna

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans la Côte des Bar (Aube), les cuvées aux noms latins d'Emmanuel Calon vieillissent depuis 2007 sous les voûtes en ogive d'un ancien cellier du monastère cistercien de Clairvaux. Outre ses 2ha de vignes, le producteur exploite 300ha de céréales. (NM)

Modestie monastique ? Un chardonnay discret à l'approche, qu'il faut solliciter pour qu'il libère des notes de grillé, de réglisse et de fleurs blanches. Au palais, il conjugue fraîcheur et générosité et finit sur une agréable touche de miel.
IDENTITÉ DU VIN :
Monial
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EMMANUEL CALON
Le-Cellier-aux-Moines
10200 Colombé-le-Sec
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 25 27 02 04
F: 03 25 27 02 04
@: calon.emmanuel@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Monial, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : langoustines à la citronnelle
COMMENTAIRE
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Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.