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MONIAL
Blanc de noirs Libera me

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un nouveau nom dans le Guide: celui de la famille Calon-Egger, installée en 1989 à Colombé-le-Sec (Aube). Emmanuel Calon, qui exploite par ailleurs 300 ha de céréales, a fait revivre une dépendance de la proche abbaye cistercienne de Clairvaux qui abritait pressoir et cellier au XIIes. C’est sous des croisées d’ogives qu’a mûri cette cuvée, la première du domaine. Un pur pinot noir de la récolte 2008. Le nez subtil exprime d’abord les agrumes, puis s’oriente vers le beurre, le caramel, la pomme mûre. La bouche, ample, concentrée et assez longue, évoque les fruits compotés. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Monial
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EMMANUEL CALON
Le-Cellier-aux-Moines
10200 Colombé-le-Sec
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 25 27 02 04
F: 03 25 27 02 04
@: calon.emmanuel@wanadoo.fr

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Le vin : Monial, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.