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MONDET
Cuvée Fût de chêne

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vigneron et négociant, Francis Mondet exploite 11 ha dans une petite vallée tributaire de la Marne, non loin d’Hautvillers. Sa cuvée Fût de chêne a été plus d’une fois remarquée. Elle assemble 40 % de chardonnay aux deux pinots à parts égales, et les vins de base – de la récolte 2006 cette année – ont séjourné trois mois en fûts neufs. De couleur jaune d’or, elle livre une matière puissante, marquée par l’apport boisé de l’élevage: de la vanille au nez, du marron glacé en bouche, marié à de fraîches notes d’ananas. Les dégustateurs serviraient bien cette bouteille avec du homard. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Mondet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL FRANCIS MONDET
2, rue Dom-Pérignon
51480 Cormoyeux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 64 15
F: +33 3 26 58 44 00
@: champagne.mondet@wanadoo.fr

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Le vin : Mondet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.