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MOLTÈS
Vendanges tardives 2004

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Antoine Moltès et ses fils exploitent 12 ha sur le territoire de trois communes du canton de Rouffach. Leur pinot gris de vendanges tardives, modèle du genre, offre tout ce que l'on attend de ce type de vins: une robe jaune soutenu, un nez de fruits confits, de miel et de cire d'abeille, un palais suave et très doux à l'attaque, avec ce qu'il faut de fraîcheur pour créer l'harmonie, une finale tout en finesse, un rien minérale. Il est recommandé d'attendre ce 2004 au moins un an pour permettre à ses arômes d'abricot et d'agrumes confits de s'ouvrir davantage. Cette bouteille ne manque pas de potentiel: elle pourrait bien vivre une décennie. (Sucres résiduels: 74 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Moltès
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. MOLTÈS
8, rue du Fossé
68250 Pfaffenheim
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 49 60 85
F: +33 3 89 49 50 43
@: domaine@vin-moltes.com

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Le vin : Moltès, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.