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MOLLARD ET FILLON
Terrasses du Larzac 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette structure de négoce fondée en 2011 achète les raisins nés sur les schistes et les galets au pied du mont Baudille, selon un cahier des charges orienté vers l'agriculture biologique. Elle propose un assemblage composé à quatre quarts de syrah, de grenache, de carignan et de cinsault à l'origine d'un vin au nez complexe de garrigue, de grillé et de chocolat. La bouche livre une attaque droite, qui laisse place à une matière structurée par des tanins bien présents sans être austères et par une fraîcheur ciselée. À déguster dans les trois ou quatre ans à venir sur un coq au vin.
IDENTITÉ DU VIN :
Mollard et fillon
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS MOLLARD ET FILLON
rte du Viala
34700 Saint-Jean-de-la-Blaquière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 88 35 90 07
F: +33 4 86 17 23 86
@: mollard.fillon@gmail.com

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Le vin : Mollard et fillon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.