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MICHEL SARRAZIN ET FILS
La Perrière 2008

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il semblerait que les frères Sarrazin aient atteint les sommets sur le millésime 2008, car à côté d'un exceptionnel coup de coeur en givry, ils finissent également en haut de l'affiche en "terre étrangère", c'est-à-dire en mercurey. Cette Perrière a fière allure dans sa robe rubis étincelante; son nez évoque les petits fruits rouges et la confiture de vieux garçon, tandis que la structure de tanins fins et moelleux soutient une matière ample et ronde. Quelques flaveurs finales d'abricot et d'agrumes confèrent de la fraîcheur à l'ensemble. Un très grand vin, représentatif de ce que l'on attend d'un mercurey, à boire dès aujourd'hui mais qui vous procurera également beaucoup de plaisir ces trois ou quatre prochaines années.
IDENTITÉ DU VIN :
Michel sarrazin et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL MICHEL SARRAZIN ET FILS
26, rue de Charnailles
71640 Jambles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 44 30 57
F: +33 3 85 44 40 84
@: sarrazin2@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Michel sarrazin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.